Диетические рецепты. Рецепты блюд из баклажанов, готовим баклажаны
Рецепты с баклажанами
Летом так много баклажанов, которые могут дать нашему организму много минералов и витаминов группы В. Особый плюс баклажана - он выводит из организма лишний холестерин, тем самым очищает сосуды. Кроме того, он содержит много калия, железа и меди, что благоприятно влияет на сердце и сосуды.
При жарке баклажаны могут впитывать много масла, поэтому перед этим их лучше на 15 минут окунуть в воду. Из них выйдет горечь, и они будут впитывать меньше масла.
Баклажаны в горшочке
Нужно 2 баклажана,
муки 1 ложка столовая,
сметаны стакан,
топленое масло 2 ст. ложки,
зелень.
С баклажанов снять кожицу, порезать на кубики или кружочки, дать 15 минут постоять в воде.
Вынуть, отжать.
Панировать в муке и обжарить.
Сложить в горшочки, сметаной полить и готовить в духовке 30-40 мин. Посыпать зеленью и на стол.
Фаршированные баклажаны
Необходимо: мясо телятины (полкилограмма),
баклажаны 1 кг,
помидоров полкилограмма,
сельдерей (зелень 250 г),
лука 1-2 шт.,
петрушка (100 г),
соль, перец.
Лук порезать и пожарить до золотистого цвета.
Из мяса сделать фарш, туда добавить лук, петрушку порезанную, посолить и добавить перец. Все перемешать.
Баклажаны порезать вдоль на 2 половинки.
Убрать сердцевину и пожарить заготовки на масле растительном.
Потом наполнить фаршем, завернуть в листки сельдерея и уложить в кастрюлю, добавив 200 мл воды и помидоры, измельченные на терке.
Тушить, пока не выкипит жидкость.
Запеканка из баклажан
Нужно 4 баклажана, фарш мясной,
лук (2 шт.),
пасты томатной 1 ст.ложку,
соль, зелень, перец.
Лук порезать и пожарить до золотистого цвета.
Перемешать с фаршем, добавить перца черного, красного, соль и пасту томатную.
Посыпать петрушкой порезанной.
Добавить воды 1/3 стакана и перемешать все.
Баклажаны порезать на колечки, посолить, в муке панировать и пожарить с 2-х сторон.
Выложить слоями фарш и баклажаны на противень или сковородку.
Верхним слоем выложить фарш.
Сбрызнуть маслом или соусом белым мучным.
Запекать в духовке. Есть горячей.
Рулетики из баклажан с брынзой
Нужно 4 баклажана, 2-3 средних моркови,
лук 2 головки
брынза 200 гр,
чеснок, в зависимости от ваших предпочтений, если поострее. то 5-6 зубчиков,
петрушка
Нарезаем баклажаны вдоль, на длинные полоски ( очень тонко не делать!!!), примерно 0,3-0,5 см. .
Замачиваем в воде соленой воде на 15-20 минут.Отжимаем.
Обжариваем с двух сторон на разогретом масле до полуготовности, примерно по 1,5 - 2 минуте с каждой стороны.
Выкладываем на бумажные салфетки, что бы лишний жир впитался.
Начинка. Разминаем вилкой брынзу. Пассеруем лук и морковь. Чеснок, выдавливаем через чеснокодавилку в размятую брынзу, смешиваем с пассерованным луком и морковью.
Берем обжаренные ломтики баклажан, с узкого края кладем начинку и сворачиваем рулетиком. Посыпаем нарезанной петрушкой и ставим в холодильник на 1 - 1,5 часа.
Блюдо хорошо кушать настоявшимся, холодным.
Приятного аппетита.
В начало страницы