 Минеральные
вещества. Хлор.
Хлор, один из минеральных элементов питания достаточно высокой активности. Образуя соли, в качестве их кислотного компонента он принимает участие в поддержании концентрации солевых составов жидкостей организма, нормализации водного обмена, образования соляной кислоты железами желудка. В организм он поступает в основном вместе с натрием в виде поваренной соли, обладает способностью отлагаться в коже, задерживаться в организме и выделяться с потом. При умеренном дефиците хлора отмечаются вялость, сонливость, ослабление памяти, мышечная слабость, сухость во рту, потеря вкусовых ощущений и аппетита.
Избыточное же поступление хлорида натрия вредно, так как ведет к значительной задержке воды в организме, что в обычных условиях является причиной повышения кровяного давления, возникновения отеков вследствие гидратации тканей. В связи с этим для больных гипертонической болезнью рекомендуется постоянно сниженное потребление хлорида натрия во избежание задержки воды в организме.
При обычном питании общее количество хлора у взрослых людей составляет 10-15 г. При пище с высоким его содержанием это количество может достигать 30-35 г. При обедненной хлором пище количество его в тканях, особенно в коже, уменьшается, однако никогда не падает ниже определенного уровня.
Для удовлетворения потребности организма взрослого человека требуется 4-6 г хлора в сутки. Содержание хлора в пищевых продуктах незначительно. Несколько больше его в крупах и бобовых, мало во фруктах и овощах. В продуктах животного происхождения хлора содержится значительно больше. Вместе с тем поступление хлора в организм с исходными продуктами питания предметом озабоченности не является, поскольку основная потребность в нем удовлетворяется за счет поваренной соли, вводимой в пищу.
Минеральные вещества имеют отношение и к красоте. Железо оказывает влияние на чистоту и свежесть кожи. Сера входит в лекарства, применяемые для лечения угрей и перхоти. Йод укрепляет ногти. Магниевые соли придают упругость мышцам и улучшают питание кожи. Кальций, калий, фосфор укрепляют мышцы и кожу. Чем богаче рацион, тем больше в нем необходимых минеральных веществ.
Вот меню на неделю, которое отвечает всем правилам рационального питания.
Таблица
Минеральные
вещества на 100 г пищевого продукта (в мг)
|
Наименование
продукта
|
Кальций
|
Магний
|
Фосфор
|
Калий
|
Натрий
|
Хлор
|
Железо
|
|
Апельсины
|
25
|
10
|
17
|
148
|
12
|
6
|
0,3
|
|
Бананы
|
9
|
28
|
31
|
401
|
34
|
125
|
0,6
|
|
Брусника
|
36
|
6
|
14
|
66
|
-
|
-
|
0,4
|
|
Виноград
|
15
|
6
|
20
|
225
|
15
|
5
|
0,7
|
|
Вишня
|
32
|
22
|
25
|
218
|
23
|
14
|
1,2
|
|
Груша
|
17
|
11
|
15
|
139
|
16
|
11
|
2,1
|
|
Земляника
|
19
|
13
|
19
|
137
|
-
|
-
|
0,7
|
|
Клубника
|
41
|
19
|
28
|
470
|
-
|
-
|
0,7
|
|
Клюква
|
14
|
8
|
11
|
117
|
-
|
-
|
0,6
|
|
Крыжовник
|
21
|
8
|
27
|
161
|
38
|
-
|
0,5
|
|
Лимон
|
40
|
12
|
22
|
163
|
16
|
5
|
0,6
|
|
Малина
|
34
|
18
|
31
|
190
|
-
|
-
|
0,9
|
|
Мандарины
|
26
|
8
|
12
|
155
|
12
|
6
|
0,3
|
|
Слива
|
25
|
15
|
24
|
193
|
19
|
2
|
1,9
|
|
Смородина черная
|
35
|
17
|
42
|
365
|
7
|
6
|
0,9
|
|
Черешня
|
33
|
24
|
28
|
233
|
10
|
3
|
1,8
|
|
Яблоки
|
16
|
9
|
11
|
86
|
-
|
-
|
0,8
|
|
Сухофрукты:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
урюк
|
83
|
54
|
76
|
890
|
-
|
-
|
,6,'1
|
|
курага
|
160
|
105
|
146
|
1717
|
-
|
-
|
11,8
|
|
изюм
|
72
|
37
|
116
|
774
|
. -
|
-
|
2,7
|
|
чернослив
|
60
|
20
|
62
|
648
|
-
|
-
|
2,2
|
|
груша
|
107
|
66
|
92
|
872
|
-
|
-
|
13,0
|
|
яблоки
|
83
|
45
|
58
|
435
|
-
|
-
|
11,0
|
|
Крупы:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
манная
|
41
|
68
|
101
|
166
|
-
|
-
|
1,6
|
|
гречневая
|
39
|
113
|
294
|
227
|
33
|
12
|
5,0
|
|
пшенная
|
14
|
167
|
327
|
290
|
85
|
19
|
|
|
овсяная
|
70
|
135
|
392
|
344
|
62
|
69
|
3,8
|
|
перловая
|
42
|
99
|
236
|
118
|
-
|
-
|
2,1
|
|
рис
|
21
|
12
|
29
|
218
|
79
|
54
|
0,6
|
|
Макаронные изделия
|
34
|
33
|
97
|
130
|
8
|
73
|
1,5
|
|
Наименование
продукта
|
Кальций
|
Магний
|
Фосфор
|
Калий
|
Натрий
|
Хлор
|
Железо
|
|
Хлеб ржаной
|
32
|
7.3
|
180
|
235
|
701
|
1025
|
2,4
|
|
Хлеб пшеничный
|
20
|
30
|
93
|
96
|
394
|
167
|
1,4
|
|
Масло сливочное
|
22
|
100
|
170
|
140
|
788
|
1212
|
0,2
|
|
Молоко
|
120
|
14
|
95
|
127
|
51
|
106
|
0,1
|
|
Творог
|
140
|
70
|
130
|
635
|
-
|
-
|
0,5
|
|
Сыр
|
885
|
84
|
550
|
650
|
880
|
-
|
1,2
|
|
Колбасы: вареная
полукопчекая
|
7 10
|
15 20
|
137 188
|
213 295
|
630 1200
|
790 1570
|
1,9 2,6
|
|
Яйцо куриное
|
55
|
11
|
184
|
140
|
143
|
106
|
3,0
|
|
Говядина
|
11
|
21
|
215
|
338
|
85
|
75
|
3,0
|
|
Баранина
|
12
|
24
|
224
|
352
|
85
|
75
|
3,1
|
|
Орехи грецкие
|
61
|
131
|
510
|
687
|
-
|
-
|
2,0
|
|
Мед пчелиный
|
5
|
12
|
33
|
386
|
1
|
29
|
0,6
|
|
Баклажаны
|
15
|
9
|
34
|
238
|
-
|
-
|
0,4
|
|
Брюква
|
40
|
7
|
41
|
238
|
-
|
-
|
1,5
|
|
Кабачки
|
15
|
9
|
12
|
238
|
-
|
-
|
0,4
|
|
Капуста
|
48
|
16
|
31
|
185
|
27
|
24
|
1,4
|
|
Картофель
|
10
|
23
|
50
|
568
|
21
|
38
|
1,2
|
|
Лук репчатый
|
38
|
14
|
58
|
182
|
16
|
21
|
0,8
|
|
Морковь
|
43
|
21
|
39
|
161
|
101
|
36
|
0,8
|
|
Огурцы
|
23
|
14
|
27
|
148
|
10
|
30
|
1,0
|
|
Петрушка, зелень
|
245
|
52
|
127
|
340
|
84
|
156
|
8,0
|
|
Репа
|
36
|
17
|
34
|
338
|
56
|
41
|
0,6
|
|
Салат
|
77
|
15
|
34
|
220
|
16
|
73
|
0,9
|
|
Свекла
|
28
|
27
|
43
|
194
|
93
|
58
|
•М
|
|
Сельдерей
|
78
|
14
|
37
|
316
|
84
|
156
|
0,6
|
|
Томаты
|
12
|
И
|
26
|
177
|
10
|
34
|
1,4
|
|
Тыква
|
24
|
14
|
16
|
222
|
2
|
-
|
2,5
|
|
Фасоль
|
157
|
171
|
514
|
1061
|
|
|
|
Магний
Калий
Кальций
Натрий
Фосфор
Сера.
Йод
Марганец
Медь
Никель.
Цинк.
Хлор
Кобальт
|
