Кобальт в продуктах




 Реклама
Удобно
МОМЕНТАЛЬНАЯ ОПЛАТА
за WebMoney, RBK Money,
MoneyMail, WebCreds,
Яндекс.Деньги, терминалы

Минеральные вещества в питании

Кобальт в продуктах

Кобальт

Кобальт

Кобальт Кобальт, (микроэлемент) биологическая роль которого, связана с его участием в процессах кроветворения и обмена веществ.

Положительное влияние кобальта на кроветворение проявляется лишь при достаточном обеспечении организма медью и железом.

В составе витамина B 12 кобальт является предопределяющей его витаминную активность частью молекулы.

Наиболее существенно содержание данного микроэлемента в

свиной и говяжьей печени (от 0,02 - 0,16 мг/кг),
пшене,
горохе,
свекле,
клубнике, фундуке и особенно в морской рыбе,
в бобовых и зерновых культурах (0,02- 0,1 мг/кг),
овощах ( 0,015 - 0,04 мг/кг),
в молоке (0,43 мг/л),
В продуктах животного происхождения - говядине,
свинине (от 0,02 - 0,16 мг/кг)(0,02- 0,1 мг/кг),
овощах ( 0,015 - 0,04 мг/кг),
в молоке (0,43 мг/л).
Ориентировочная норма его потребления - 100-200 мкг в сутки.

Кобальт широко распространен в природе. Он относится к группе биотиков.

В поверхностных и подземных водах определяется в небольших концентрациях ( десятитысячные, тысячные и сотые доли миллиграмма на 1 л).

Кобальт занимает особое место среди микроэлементов в том отношении, что он физиологически активен в организме человека только в определенной форме - цианокобаламина, или витамина В12.

Таким образом, проблема кобальта в питании человека - это прежде всего вопрос источников и снабжения витамином В12 и всасывания этого витамина, а не самого кобальта.

Любой обычный рацион содержит гораздо больше кобальта, чем доля этого элемента в виде витамина В12 , и никакого обязательного соответствия между содержанием в рационе кобальта и витамина В12 не существует.

Суточная потребность в этом витамине 0,3 -2,5 мкг (данная цифра дана с учетом физиологических потребностей человека и варьирует в достаточно больших пределах). Как мы видим, молоко и мясо являются богатыми источниками витамина В12.

Недостаточность витамина В12 вызывает у человека злокачественную (пернициозную) анемию Аддисона-Бирмера. Избыточные количества кобальта у человека могут вызвать отравление

Токсические дозы в пище составляют 200-350 мк/кг.

В необычных с точки зрения пищевого рациона условиях токсичными для человека могут быть дозы, значительно ниже 25 - 30 мг в сутки, что соответствует его концентрации в пище 200 - 300 мг/кг.

Таблица

Минеральные вещества на 100 г пищевого продукта (в мг)

Наименование продукта
Железо
Хлеб ржаной
32
7.3
180
235
701
1025
2,4
Хлеб пшеничный
20
30
93
96
394
167
1,4
Масло сливочное
22
100
170
140
788
1212
0,2
Молоко
120
14
95
127
51
106
0,1
Творог
140
70
130
635
-
-
0,5
Сыр
885
84
550
650
880
-
1,2
Колбасы: вареная полукопчекая
7 10
15 20
137 188
213 295
630 1200
790 1570
1,9 2,6
Яйцо куриное
55
11
184
140
143
106
3,0
Говядина
11
21
215
338
85
75
3,0
Баранина
12
24
224
352
85
75
3,1
Орехи грецкие
61
131
510
687
-
-
2,0
Мед пчелиный
5
12
33
386
1
29
0,6
Баклажаны
15
9
34
238
-
-
0,4
Брюква
40
7
41
238
-
-
1,5
Кабачки
15
9
12
238
-
-
0,4
Капуста
48
16
31
185
27
24
1,4
Картофель
10
23
50
568
21
38
1,2
Лук репчатый
38
14
58
182
16
21
0,8
Морковь
43
21
39
161
101
36
0,8
Огурцы
23
14
27
148
10
30
1,0
Петрушка, зелень
245
52
127
340
84
156
8,0
Репа
36
17
34
338
56
41
0,6
Салат
77
15
34
220
16
73
0,9
Свекла
28
27
43
194
93
58
•М
Сельдерей
78
14
37
316
84
156
0,6
Томаты
12
И
26
177
10
34
1,4
Тыква
24
14
16
222
2
-
2,5
Фасоль
157
171
514
1061

Минеральные вещества

Минеральные вещества в организме человека не синтезируются и потому относятся к не заменимым компонентам питания.
В тканях и жидкостях человеческого организма метаболическую нагрузку выполняютоколо 60 элементов таблицы Менделеева.

  • Хлор
  • Цинк
  • Никель
  • Медь
  • Марганец
  • Йод
  • Сера
  • Натрий
  • Калий
  • Кобальт
  • Магний


  • В начало страницы