Салат из цветной капусты и кабачков

Салат - распространенная холодная закуска или гарнир.

Салаты готовят из свежих, сырых, вареных, квашеных, маринованных, соленых овощей, а также из салатных овощей (салат латук, салат ромен, огуречная трава и др.), из свежих и маринованных фруктов и ягод, вареных, жареных, соленых, копченых мясных или рыбных продуктов, яиц, грибов и др.

Советы по приготовлению салатов

1. Вымыв овощи, не оставляйте их надолго в воде, потому что часть витаминов и биологически активных веществ вымывается.

2. Мелконарезанные овощи и фрукты не переносят длительного хранения: атмосферный кислород агрессивно воздействует на витамины. Поэтому, не теряя времени, готовьте салаты и подавайте на стол.

3. Обработанную зелень следует тут же побрызгать лимонным соком.

4. Не следует чистить все подряд. В кожуре или под ней находятся многие важные компоненты. Например, кожура яблок содержит пектин, понижающий уровень холестерина в крови.

Салат из цветной капусты и кабачков

Продукты

• 1 средний кочан цветной капусты.
• 1 кабачок средней величины.
• 1 чайная ложка сахара.
• 1/2 стакана диетического майонеза.

Приготовление

• Капусту разделить на мелкие кочешки, отварить до готовности в соленой воде.
• Кабачок очистить от кожицы и семян, порезать крупными кубиками, сложить в дуршлаг, опустить в соленый кипяток, закрыть крышкой и варить до готовности.
• Вынуть дуршлаг, дать стечь воде, хорошо обсушить, перемешать с вареной цветной капустой, сложить в салатник и залить майонезом, смешанным с сахаром.