Салат из баклажанов с картофелем

Салат - распространенная холодная закуска или гарнир. Салаты готовят из свежих, сырых, вареных, квашеных, маринованных, соленых овощей, а также из салатных овощей (салат латук, салат ромен, огуречная трава и др.), из свежих и маринованных фруктов и ягод, вареных, жареных, соленых, копченых мясных или рыбных продуктов, яиц, грибов и др.

Советы по приготовлению салатов

1. Вымыв овощи, не оставляйте их надолго в воде, потому что часть витаминов и биологически активных веществ вымывается.

2. Мелконарезанные овощи и фрукты не переносят длительного хранения: атмосферный кислород агрессивно воздействует на витамины. Поэтому, не теряя времени, готовьте салаты и подавайте на стол.

3. Обработанную зелень следует тут же побрызгать лимонным соком.

4. Не следует чистить все подряд. В кожуре или под ней находятся многие важные компоненты. Например, кожура яблок содержит пектин,

понижающий уровень холестерина в крови.

Салат из цветной капусты и кабачков

Продукты

• 2 баклажана.
• 3 средних картофелины.
• 1 головка репчатого лука.
• 3 яйца, сваренных вкрутую.

Приготовление

• Очистить баклажаны от кожицы, нарезать маленькими кубиками и обжарить.
• Сварить картофель в мундире и, когда он остынет, очистить его от кожуры и нарезать кубиками.
• Нашинковать лук и жарить его, пока он не приобретет золотистый оттенок.
• Натереть яйца на мелкой терке или размять вилкой.
• Смешать все продукты вместе и приправить по вкусу.