Салат "Северный оливье"

Салат - распространенная холодная закуска или гарнир. Салаты готовят из свежих, сырых, вареных, квашеных, маринованных, соленых овощей, а также из салатных овощей (салат латук, салат ромен, огуречная трава и др.), из свежих и маринованных фруктов и ягод, вареных, жареных, соленых, копченых мясных или рыбных продуктов, яиц, грибов и др.

Советы по приготовлению салатов

1. Вымыв овощи, не оставляйте их надолго в воде, потому что часть витаминов и биологически активных веществ вымывается.

2. Мелконарезанные овощи и фрукты не переносят длительного хранения: атмосферный кислород агрессивно воздействует на витамины. Поэтому, не теряя времени, готовьте салаты и подавайте на стол.

3. Обработанную зелень следует тут же побрызгать лимонным соком.

4. Не следует чистить все подряд. В кожуре или под ней находятся многие важные компоненты. Например, кожура яблок содержит пектин,

понижающий уровень холестерина в крови.

Салат "Северный оливье"

Весной, чтобы пополнить запас витаминов замените традиционный салат "оливье" на более питательный, полезный и не менее вкусный - из сырых овощей с оливками.

Продукты

• 300 г капусты
• 2 морковки
• 2 яблока
• оливки (или маслины)
• Соль по вкусу

Приготовление

• Капусту нарезать соломкой
• Морковь натрите на крупной тёрке
• Яблоки крупно порежьте
• Все перемешайте и заправьте по вкусу майонезом или натуральным йогуртом.