Натрий в продуктах




 Реклама
Удобно
МОМЕНТАЛЬНАЯ ОПЛАТА
за WebMoney, RBK Money,
MoneyMail, WebCreds,
Яндекс.Деньги, терминалы

Минеральные вещества в питании

Натрий в продуктах

Натрий.

Натрий

Натрий Натрий, один из наиболее важных минеральных элементов питания.

Его биологическая активность и роль в процессах жизнедеятельности организма человека исключительно велика.

Больше всего натрия содержится во внеклеточных жидкостях (лимфе и сыворотке крови), так же он присутствует практически во всех органах и тканях. Натрий активно участвует в процессах внутриклеточного обмена, поддержании кислотно-щелочного равновесия. В организм он поступает в основном в виде поваренной соли - хлорида натрия.

Постоянство содержания натрия, поддерживается регуляцией деятельности его выделительных систем: при недостаточном поступлении этого элемента с пищей его выделение сокращается, при избыточном - усиливается.

Поддержание натрия в тканях и жидкостях организма на оптимальном уровне в значительной степени обеспечивается печенью, в которой его избыток может запасаться.

Вместе с тем регуляция натриевого обмена печенью не охватывает все его звенья. Так, потеря этим органом натрия при обильном потении (пот своей соленостью обязан хлориду натрия) не предотвращается и может оказаться очень большой.

Резко нарушается водный обмен, так как именно натрий удерживает воду в тканях.

Весьма эффективным является питье газированной подсоленной воды, она компенсирует потери натрия, улучшает самочувствие и повышает работоспособность человека.

Если снижение массы тела через потовыделение превышает 5 л за день питье подсоленной воды обязательно. Значительная потеря натрия может иметь место и при заболеваниях, сопровождающихся многократной рвотой, изнуряющими поносами.

Наступающее вследствие этого обезвоживание организма может достигать такой степени, что кожа становится дряблой, морщинистой, глаза вваливаются, самочувствие ухудшается. Способность натрия удерживать воду в тканях учитывается и при лечении сердечно-сосудистых заболеваний.

При этом назначается малосолевая диета.

Содержание натрия в готовых продуктах питания составляет (в граммах на 100 г продукта):

в хлебе - около 0,5 г,
сырах - 0,7-2,0,
вареных колбасах, сосисках, сардельках -0,8-1,0,
полукопченых колбасах - 0,6-1,6,
сырокопченых колбасах - 2,0-2,2,
консервах мясных - 0,5-1,0,
соленой рыбе -4,5-18,0,
рыбе горячего копчения - 8,0-12,0,
консервах рыбных - 1,5-2,2,
консервах овощных закусочных - 0,8-1,6,
консервах овощных обеденных - 2,6- 3,2,
консервах овощных детского и диетического питания - 0,5- 0,9.

Важно знать, что минеральные воды типа Боржоми, Ессентуки №№ 4, 17 и др. содержат большое количество солей натрия.

Суточное потребление натрия составляет 4-6 г, что соответствует 10-15 г поваренной соли. Такое количество натрия при систематическом потреблении практически здоровым человеком может быть признано безвредным, хотя и значительно превышает физиологические потребности и без ущерба для здоровья может быть снижено до 5 г соли в сутки. В то же время истинный недостаток натрия в пище (солевой голод) переносится человеком крайне тяжело.

Необходимо учитывать в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, для которой особое значение приобретает ограничение потребления поваренной соли.

Отрицательное действие избытка солей натрия на организм в значительной степени сглаживается при употреблении в пищу продуктов с высоким содержанием калия: сухофруктов, картофеля, бобовых, персиков, овсяной крупы и т. д.

Об этом надо помнить людям пожилого возраста и лицам, страдающим от излишней полноты и стремящимся похудеть. В целом накопленный опыт свидетельствует, что в питании лучше придерживаться низкосолевой диеты.

Таблица

Минеральные вещества на 100 г пищевого продукта (в мг)

Наименование продукта
Железо
Хлеб ржаной
32
7.3
180
235
701
1025
2,4
Хлеб пшеничный
20
30
93
96
394
167
1,4
Масло сливочное
22
100
170
140
788
1212
0,2
Молоко
120
14
95
127
51
106
0,1
Творог
140
70
130
635
-
-
0,5
Сыр
885
84
550
650
880
-
1,2
Колбасы: вареная полукопчекая
7 10
15 20
137 188
213 295
630 1200
790 1570
1,9 2,6
Яйцо куриное
55
11
184
140
143
106
3,0
Говядина
11
21
215
338
85
75
3,0
Баранина
12
24
224
352
85
75
3,1
Орехи грецкие
61
131
510
687
-
-
2,0
Мед пчелиный
5
12
33
386
1
29
0,6
Баклажаны
15
9
34
238
-
-
0,4
Брюква
40
7
41
238
-
-
1,5
Кабачки
15
9
12
238
-
-
0,4
Капуста
48
16
31
185
27
24
1,4
Картофель
10
23
50
568
21
38
1,2
Лук репчатый
38
14
58
182
16
21
0,8
Морковь
43
21
39
161
101
36
0,8
Огурцы
23
14
27
148
10
30
1,0
Петрушка, зелень
245
52
127
340
84
156
8,0
Репа
36
17
34
338
56
41
0,6
Салат
77
15
34
220
16
73
0,9
Свекла
28
27
43
194
93
58
•М
Сельдерей
78
14
37
316
84
156
0,6
Томаты
12
И
26
177
10
34
1,4
Тыква
24
14
16
222
2
-
2,5
Фасоль
157
171
514
1061

Минеральные вещества

Минеральные вещества в организме человека не синтезируются и потому относятся к не заменимым компонентам питания.
В тканях и жидкостях человеческого организма метаболическую нагрузку выполняютоколо 60 элементов таблицы Менделеева.

  • Хлор
  • Цинк
  • Никель
  • Медь
  • Марганец
  • Йод
  • Сера
  • Натрий
  • Калий
  • Кобальт
  • Магний


  • В начало страницы