Раздельное питание. Рецепты, раздельного питания. Грибные блюда

Шампиньоны запеченные с овощами

Продукты

• грибы 250-300 гр
• помидоры, кабачки, баклажаны.( любые овощи)
• корень петрушки
• зелень

Приготовление

• Разогреть духовку по максимуму
• Целые грибы сложить в большую миску и смешать с мелкорезанными овощами и зеленью
• выложить массу на протвинь, убавить жар до 180
• запекать 20 минут

Грибы, тушеные с капустой

Продукты

• Капуста белокочанная
• морковь
• лук
• грибы любые, можно консервированные
• зелень
• специи соль по вкусу

Приготовление

• Сырые грибы отвариваем, консервированные выкладываем из банки, режем.
• Обжариваем на сковороде с луком и моркрвью

  Для сохранения аромата консервированных грибов я делаю так: Сливаю воду из банки, отжимаю и выкладываю на сухую, горячую сковородку. С подсушиваю, пока не начнут подрумяниваться. Затем добавляю масла, лук, морковь и продолжаю жарить.

• Заправляем специями по вкусу
• Когда все это хорошо обжарится - кладем в сковороду, нашинкованную полосками капусту, солим, слегка обжариваем, накрываем крышкой и пусть тушим до готовности.

Грибы с маслом

Продукты

• Грибы
• 3 ложки молотых ржаных сухарей

Приготовление

• Свежие грибы очистить, промыть, нарезать, отварить в подсоленной воде.
• Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
• Слегка обжарить в масле, добавить несколько столовых ложек молотых ржаных сухарей.

Вот настораживающее выражение: «дать стечь воде» (рецепт болгарский)! Куда это «стечь»? Если уж «стечь», то только в кастрюлю, где будет вариться овощной суп или борщ...

Грибной салат

Глубокую тарелку перебранных и промытых свежих грибов
(мелкие оставить целыми, а крупные порезать на несколько частей) отварить в подсоленной воде, остудить.

Заправка: 2—3 ст. ложки растительного масла, 4—5 мелко нарубленных перьев зеленого лука, 2—3 помидора, щепотка перца. Посыпать разнообразной зеленью.

Грибы в сметане

Опустить очищенные грибы в кипящую, слегка подсоленную воду на 5—6 мин, а затем откинуть на дуршлаг.

Нарезать ломтиками и протомить в небольшом количестве перетопленного масла еще 20—25 мин. Добавить немного муки и перемешать ее с грибами, положить сметану и еще немного проварить. Подавать с зеленью.

Таким образом, как бы сам по себе образуется соус бешамель, вместе со сметаной можно добавить в него грибной отвар. Блюдо имеет поистине ресторанный вид: что-то вроде «жюльена»...

Плакия из грибов

Нарезать грибы ломтиками, влить несколько столовых ложек растительного масла и стакан воды. Варить до мягкости и полного выпаривания жидкости (при необходимости — добавлять горячую воду).

Развести 1 ст. ложку муки без верха водой до густоты сметаны и проварить вместе с грибами еще 4—5 мин. Посыпать нарубленной зеленью петрушки, укропа (по 2 ст. ложки).

Украсить ломтиками лимона.

Национальное болгарское блюдо. Плакию часто готовят из овощей, которые быстро увариваются (стручки фасоли, зеленые бобы и горошек, сельдерей). Блюдо отличается простотой, уважением к «естеству» каждого овоща, что возможно лишь при высокой культуре кулинарии...

Грибы по-толстовски

Полкилограмма грибов нарезать тонко и припускать около часа в растопленном масле (2—3 ст. ложки) с 3—4 измельченными дольками чеснока и щепоткой перца. Затем выложить грибы в сковороду, залить сметаной (полстакана), посыпать 50 г тертого сыра и запечь в духовке. Украсить зеленью.

Как известно, Л. И. Толстой очень любил собирать и есть грибы, а когда стал вегетарианцем, то вполне естественно, что его любовь переросла в настоящую страсть (поэтому, наверное, и указана такая большая порция — 500 г !). Правда, может быть, он делился с Софьей Андреевной?

Но этого она явно не заслуживала своим поистине иезуитским коварством: она приказывала повару в грибной суп, который специально готовился для Льва Николаевича, подливать мясной бульон (в целях укрепления здоровья...).

Хотя, как уже говорилось, Шелтон и его единомышленники совместимость грибов с другими продуктами не рассматривали, все же не подлежит сомнению, что сочетание грибов с мясом — это адская смесь...

Духовые грибы

Свежие грибы немного проварить, нашинковать и слегка обжарить с луком. Долить в сковороду совсем немного овощного бульона, заправить мукой, перцем, гвоздикой, лавровым листом, ломтиком лимона и вскипятить один раз.

Если случайно (или нарочно) налить чуть больше бульона, то получится суп. Но этого делать не надо: рецептов грибных супов, и самых разнообразных, будет еще много.