Раздельное питание. Рецепты, раздельного питания. Белковый стол Рыба под соусом

Продукты

• кг рыбы ( подойдет практически любая крупная рыба, например, горбуша),
• 1 крупная морковь,
• 1-2 луковицы,
• растительное масло
• томатная паста
• соль, специи

Приготовление:

• Тщательно промойте и вычистите рыбу, порезав ее кусками, шириной приблизительно в два пальца.
• Полученные куски разрезать пополам - вдоль хребта.
• Обжарить их на сковороде с растительным маслом и уложить в кастрюльку или любую другую достаточно глубокую посуду.
• Нарезать тонкой соломкой морковь и полукольцами лук, пассировать их на растительном масле.
• Затем добавить ложку томатной пасты, еще немного обжарить, залить водой и дать соусу немного прокипеть, не забыв посолить его и добавить специи.
• Затем залить соусом рыбу так, чтобы жидкость покрывала ее полностью и кипятить все это в течение 7-10 минут.

Приятного аппетита

Пудинг из вареного мяса (рыбы) и овощей

Продукты

• Вареное мясо или рыба (500 г)
• вареной капуста и морковь (по 150—200 г)
• 1 желток
• немного мягкого сливочного масла
• взбитый белок

Приготовление:

• Вареное мясо или рыбу пропустить через мясорубку с вареной капустой и морковью .
• Добавить 1 желток
• немного мягкого сливочного масла
• а затем — взбитый белок добавить в полученную смесь
• Выложить в небольшие формы и запечь.
• Подавать с зеленью, салатом.

Прекрасный способ оригинального использования вареного мяса, что в домашнем хозяйстве весьма экономично

Приятного аппетита

Припущенная рыба

Продукты

• 1 морковь
• корень пертушки
• луковица
• рыба 1 кг
• лавровый лист
• соль перец по вкусу

Приготовление

• Положить в кастрюлю нарезанные кружками морковь, корень петрушки или сельдерея, а также целую луковицу, лавровый лист и несколько горошин черного перца примерно на 1 л воды и варить под крышкой минут 20.
• Уложенные в один ряд куски рыбы (или рыбу целиком) залить отцеженным бульоном (около 300 мл на 1 кг рыбы), добавить соль.
• Через 15—20 мин варки на слабом огне (сгустки свернувшегося белка не снимать) под плотной крышкой плиту выключить,
• рыбу осторожно выложить на блюдо.
• Подавать с зеленью, вареными овощами, луковым соусом или соусом с хреном.

Приятного аппетита

Рыбная «каша»

Продукты

• 1 кг рыбы
• 1 ст ложка сливочного масла
• чеснок
• лавровый лист, соль перец по вкусу

Приготовление

• Отварить рыбу в небольшом количестве воды с нарезанной луковицей и лавровым листом.
• Готовую рыбу обдать холодной водой, очистить от кожи и костей, положить на сковороду и добавить измельченный чеснок, растертый с 1 ст. ложкой сливочного масла.
• Поставить на огонь и, подливая понемногу воду и растопленное масло, размешивать до получения кашеобразной массы.
• Подавать с любой приправой по вкусу.

Приятного аппетита

Рыба тушеная (Франция)

Продукты

• 1 кг рыбы
• 1 луковица
• 1-2 лавровых листа
• несколько горошин душистого перца
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст ложки растительного масла
• 1 ст ожка лимонного сока

Приготовление

• Рыбу залить небольшим количеством воды и несколько раз вскипятить.
• Слить воду, очистить рыбу от костей.
• В небольшом количестве рыбного бульона сварить накрошенную луковицу, добавить лавровый лист и перец.
• Прибавить истолченные зубчики чеснока, растительное масло, рыбу и тушить до готовности.
• Влить 1 ст. ложку лимонного сока, остудить.

Лучше бы, конечно, для такого блюда найти рыбу поблагороднее.. Приятного аппетита

Рыба с болгарским перцем

Продукты

• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• 2—3 дольки чеснока
• соль перец по вкусу

Приготовление

• Репчатый лук слегка обжарить в глубокой сковороде в перетопленном масле.
• Добавить нарезанный мелкой соломкой сладкий перец, прогреть все вместе минут 5,
• а затем, положив растертый с солью чеснок и рыбу, залить все это горячей водой и припускать под крышкой на слабом огне.
• Подавать с зеленью.
• Сочетание рыбы с чесноком несколько непривычно для нас, но заслуживает внимания

Приятного аппетита

Рождественский карп (Австрия)

Продукты

• 1 карп средних размеров
• 2 корня петрушки
• 3 моркови
• 2—3 дольки чеснока
• ветка тимьяна (или любой другой ароматической травы)
• 10—12 горошин черного перца
• 1 корень сельдерея
• 1 луковица
• соль перец по вкусу

Приготовление

• Нарезать тонкими длинными ломтиками 2 корня петрушки, корень сельдерея, 3 моркови и кружками — луковицу
• Завернуть в марлю чеснок, лавровый лист, ветку тимьяна (или любой другой ароматической травы) и черный перец.
• Залить 4 ст. горячей воды и варить овощи на слабом огне до готовности.
• Вынуть приправы, завернутые в марлю, отцедить воду от кореньев, положить на них целого или нарезанного кусками карпа, посолить, добавить 2—3 ст. ложки растопленного масла, немного горячего отвара и припускать до готовности около 45 мин.

Для такого большого праздника, как Рождество, конечно, неплохо было бы приготовить эту благородную рыбу. Однако таким способом можно отварить всякую и в любое время.

Вода быстро выпаривается (особенно если использовать специальный сотейник продолговатой формы), а рыба, продолжая кипеть в масле, приобретет как бы полузапеченный вид и вкус.

Приятного аппетита

Рыба с овощами по-болгарски

Продукты

• 1 кг рыбы
• 1 корень петрушки
• 1 моркови
• 1 - 2 горошины черного перца
• 1 корень сельдерея
• 1 луковица
• соль перец по вкусу

Приготовление

• Нарезать кусками поперек волокон и уложить в кастрюлю на нашинкованные лук, морковь, коренья.
• Залить небольшим количеством горячей воды, добавить перец, лавровый лист.
• Варить 5—7 мин, затем снять с огня и настаивать в теплом месте 20 мин.
• Перемешать и подавать с зеленью.

Русское тельное

Продукты

• 1 кг рыбы любой
• 1 корень петрушки
• 1 моркови
• 1 - 2 горошины черного перца
• 1 луковица
• соль перец по вкусу

Приготовление

• Любую рыбу очистить от кожи и костей. Четвертую часть от всего количества мякоти нарезать мелкими кубиками, а остальное филе пропустить через мясорубку,
• посолить, поперчить, добавить холодной воды и выбить до образования пастообразной массы.
• Из нарезанной кубиками мякоти приготовить начинку: посыпать солью, перцем, припустить на масле с небольшим количеством рыбного бульона или воды и мелко нарезанной луковицей до готовности.
• Фарш остудить. Раскатать лепешку, положить начинку, защипать, скатать в виде шара, завязать в марлю и варить в кипятке 30 мин.
• Охладить, развернуть, нарезать и подавать с хреном или зеленым горошком.

Это старинное кушанье. Оно называется «тельным», видимо, потому, что готовится из тела, то бишь мякоти рыбы. Приятного аппетита В раздел добавляются навые рецепты, следите за обновлениями.