Июнь – август – пора сбора ревеня. Готовить можно только стебельки без листиков. Выбирайте красные плотные стебельки, которые ломаются легко. Перед готовкой стебли нужно обрезать у основания, счистить кожицу и порезать на кусочки в 4-5 см.
С ревенем получаются очень вкусные блюда сладкие, можно даже сделать пирог. Начинка пирога будет очень сочной за счет ревеня.
Чтобы придать ревеню дополнительный аромат, можно добавить к нему цедру лимона, ваниль, корицу. Он сочетается хорошо с ягодками и фруктами.
Ревень порезать на куски в 2-2,5 см. Стручок ванили надрезать вдоль, достать мелкие семена. К ревеню добавьте сахару (50 г), корицы палочку, ваниль (стручок и всю мякоть), воды 60 мл . Это нужно крышкой накрыть и 6 минуток печь в духовке при 600 Вт. Помыть и очистить клубнику, из лимона выжать сок и развести там агар-агар. Весь сок вылить в кастрюлю с ревенем.
Сверху выложить слой клубники. Белки взбить с сахаром и залить клубнику. Все это поставить в печку на 4 минутки на уровень гриль, пока не появится корочка коричневая. Готово!
Ревень и подливка яичная
Нужно: ревень (500 г), изюма 75 г, воды 1,4 литра, сахару 100 г, яйца 2-3, молока 1,4 литра, пудры сахарной 50 г, миндаля горького 2 зернышка, коньяка немного и рома.
Ревень порезать на маленькие кусочки и смешать с изюмом Все это залить водой горячей и поварить немного. Потом снять и сахаром засыпать.
Желтки растереть с пудрой сахарной и миндалем дробленным. Постепенно перемешать с молоком и ревенем. Добавить коньяку или рома, взбитые белки.
