Щавель известен своим оригинальным кисленьким вкусом. Мы знаем, что из него можно готовить салаты, супы холодные и горячие и борщ зеленый. Но, кроме этого, можно готовить и сладкие блюда и даже варить кисель.
Кисель из щавля
Нужно: щавеля 600 г, сахару 100 г, крахмала 40 г, воды 1,5 литра и соли.
Щавель помыть, порезать мелко и протушить в водичке. Потом это перетереть через сито. Добавить еще воды, сахару и отварить несколько минут. Крахмал развести в воде и залить в щавель. Это все и варить пару минуток после кипения.
Карп и щавель
Нужно: карпа 1,3 кг или 1-2 штуки, щавеля 900 г, лука репчатого 4 штучки, укропа, перца в горошке, масла сливочного, яиц 2, соли и листа лаврового.
Из карпа вычистить внутренности, натереть перцем и солью, выложить в сотейник с луком порезанным, перцем, листиком лавровым, залить водичкой, посолить и накрыть крышкой.
Полчаса он должен печься в духовке. Щавель тем временем помыть, нарезать крупно и залить водой.
Прокипятить 20 минут, слить и добавить масла сливочного. Посолить. Карпа готового на блюдо выложить и сверху накрыть щавелем, укропом посыпать и украсить яйцами вареными.
Помыть щавель, посушить и порезать. Туда добавить мяты и соли чуть-чуть.
Тесто замесить, раскатать толщиной в 1 см и 20 см шириной. В серединку выложить щавель, края соединить посредине. Пирог расположить швом вниз на жаровне, смазанной маслом на 15 минут. Потом смазать яйцом и в 2-3 местах проколоть палочкой и выпекать. Когда пирог остынет, его можно разрезать и подавать на стол.
